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    何首屋學名野苗，又名交籐、夜合、地精、赤葛…等蓼科植物。

生長於1000公尺的山麓，性喜高溫、高濕。

   此藥有雌雄，多纏繞在其它植物上，雄者苗葉黃白、雌者赤黃。赤為雄、白為雌，生必相對。高可達3公尺以上，根似球狀，根大如拳，形似蹲坐老人，口、鼻、手指清晰可見。主產河南、湖北、貴州、四川、江蘇、廣西等地。

   何首屋原為人名。明朝元和七年（813年）順州南河縣（今廣西陸川縣西）人何田兒所發現。

何田兒五十八那年，因酒醉夜歸，臥躺田野中，看到野籐兩株相隔 三公尺 ，後苗蔓相交，此籐雌雄相交，夜合晝分。遂掘根曝曬，篩末食之。  

何田兒本不能人道，經七百餘日餐服，舊疾痊癒，還生一男，鄉人嘖嘖稱奇。何田兒常年服用活到160歲。此藥有返老還童，延年益壽的功效 。

    現代醫學證實何首烏內含酚類化合物，根部含大黃酚、大黃素、大黃酸，此外，含澱粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。

  《本草綱目》記載，此物藥效溫和，味道苦澀。苦可補腎，溫可補肝，澀能凝聚精氣。中國古代「四仙藥」（何首烏、黃精、地黃與靈芝）之一。不寒不燥，為滋補的良藥。

  何首烏功效:

 （一）補肝血

（二）補腎，強健筋骨，烏黑髮髭

（三）對手足皸裂，頭面生瘡有改善功效。

（四）何首烏含豐富的卵磷脂，促進細胞生長發育，有清血、整腸道的作用。因有緩瀉作用，所以有些人拿來減肥。

何首烏皇帝雞湯，不寒不燥，是夏日進補的好食材。

作法：

1.      烏骨雞1隻、豬腱子肉三~六個川燙 （添加多少，視個人喜好）。

2.      何首屋、黨蔘、黃耆、甘草、黃精、麥門冬、大棗、桂圓肉（少許）用4000㏄水大火煮開，再小火慢煮40分鐘。

3.      將雞肉、腱子肉加入藥材中，燉煮50分鐘加入人蔘、當歸、再煮10分鐘加入枸杞，可加點米酒調味。

4.      如嫌藥材熬煮耗時，可買何首屋茶包，加進去煮既省時又方便。