芋頭的營養價值
1.芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉﹔含蛋白質約2%，脂肪很少。
2.芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
3.芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用﹔同時又能潤腸通便，防止便秘﹔並且可提高機體抗病能力，有助病后康復。
4. 中醫認為芋頭有健脾益胃、解毒通便、補中益肝腎、散結化痰等作用。
5.芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、燉肉、火鍋……各種方式烹飪都很美味。
但切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。
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